Wigilia – ciekawe przepisy na pysznego karpia

Na naszym blogu niejednokrotnie piszemy o rybach (opisując ich najpopularniejsze gatunki, czy też prezentując najbardziej skutecznie techniki łowienia), jednak dziś postanowiliśmy podejść do tego tematu inaczej, nawiązując przede wszystkim do aktualnej świątecznej aury.

Jakie patenty na karpia mają wędkarze, gdy ten znajduje się już w kuchni? Jak przyrządzać karpia oraz z czym go podawać, aby wyróżniał się on wyjątkowym, niepowtarzalnym smakiem? Po jakie przepisy warto sięgać, aby uzyskać jak najlepszy efekt? Na te pytania postaramy się odpowiedzieć w poniższym artykule.

1. Zupa z karpia

Skoro mowa o ciekawych patentach na karpia i takich potrawach, które są niezwykle bogate w jego niepowtarzalny smak – zupa z karpia jest wręcz podstawą. Zwłaszcza, że jej przygotowanie wcale nie jest trudne, choć nie da się ukryć, że jest ono czasochłonne – tak, jak w przypadku każdego dania, którego bazą jest esencjonalny bulion. Zupę z karpia (gotowaną na sporej ilości włoszczyzny) najczęściej podaje się z lanymi kluskami, nierzadko dodaje się do niej także ziemniaki, choć coraz częściej zastępowane są one chrupkim pieczywem. Świetnie pasować będą tutaj m.in. grzanki z wiejskiego chleba, ale pamiętajmy, aby wcześniej do zupy wlać odrobinę śmietany (koniecznie słodkiej) – dzięki temu, całość będzie jeszcze bardziej delikatna. Doprawiamy – tradycyjnie – solą i pieprzem oraz niewielką ilością ziela angielskiego i kilkoma liśćmi laurowymi.

2. Pierogi z karpiem

Święta Bożego Narodzenia kojarzą się przede wszystkim ze smażonym karpiem oraz pierogami – te ostatnie, jak wiadomo, podaje się zazwyczaj z kapuściano-grzybowym farszem. Co jednak powiecie na szczyptę eksperymentu? W końcu tradycja ma to do siebie, że można podejść do niej kreatywnie i z pomysłem. Nic więc dziwnego, że w świątecznej kuchni coraz częściej łączy się różne rozwiązania, uzyskując niebanalne rezultaty, oparte na znanych od dawna aromatach. Tak jest właśnie w przypadku pierogów z farszem z karpia, podawanych w towarzystwie musztardowego lub śmietankowego sosu, obowiązkowo przyprawionego sporą ilością koperku. Jak przygotować wspomniany farsz? To wcale nie jest trudne! Musimy tylko zaopatrzyć się w filety z karpia, czosnek, cebulę, natkę pietruszki, jabłko, mleko i bułkę tartą oraz – oczywiście – w sól i pieprz. Co dalej? Wszystko łączymy i zamykamy w delikatnym cieście.

3. Karp z masłem czosnkowym

Skoro w poprzednich akapitach wspomnieliśmy o smażonym karpiu, pora dokładniej przyjrzeć się właśnie tej potrawie. Zwłaszcza, że również tutaj tradycyjny przepis można nieznacznie zmodyfikować – tak, aby wydobyć z ryby jak najwięcej smaku i nadać jej głębokiego aromatu, na przykład za pomocą czosnku. Składniki, których potrzebujemy, to: oczyszczony karp bez głowy, czosnek, tymianek, koperek, mąka i masło. W pierwszej kolejności powinniśmy skupić się na przygotowaniu masła – czynność ta jest bardzo prosta, bowiem wystarczy, że dokładnie utrzemy je z czosnkiem i wszystkimi przyprawami. Tak przygotowane masło należy odpowiednio uformować (najlepiej w wałek), schłodzić i pokroić na plastry. Dalej – obtaczamy karpia w mące i przyprawach i smażymy (najpierw na oleju, później już z dodatkiem naszego masła). Całość podajemy z ziemniakami w mundurkach i resztką masła czosnkowego.

Nie pozostaje nam nic innego, jak życzyć… smacznych, wesołych, radosnych Świąt! Z kolejną porcją świątecznych przepisów wrócimy już jutro.

Dodaj komentarz